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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。

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