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  做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。

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