做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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