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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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