做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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