做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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