做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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