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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。

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