做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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