做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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