做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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