做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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