做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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