做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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