做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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