做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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