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  做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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