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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。

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