做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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