做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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