做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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