做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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