做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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