做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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