做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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