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  做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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