做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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