做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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