做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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