做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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