做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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