做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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