做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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