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  做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。

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