做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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