做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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