做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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