做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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