做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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