做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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