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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。

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