做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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