做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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