做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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